Milujete sushi, ale máte pocit, že je ho vždycky málo? Vyzkoušejte poke bowl! V tomto tradičním havajském jídle najdete stejně jako v sushi kousky ryby, rýži, sojovou omáčku nebo také avokádo. Je to ideální lehký letní oběd, jehož příprava vám zabere skutečně chvilku. Ingredience navíc můžete libovolně obměňovat podle nálady a toho, co zrovna najdete v ledničce.
Co patří do poke bowl?
Tradiční poke bowl obsahuje syrovou rybu, nejčastěji lososa nebo tuňáka nakrájeného na kostičky. Vždy dbejte na kvalitu a čerstvost ryby. Maso má mít pevnou, tuhou strukturu, svěží narůžovělou nebo oranžovou barvu a neutrální zápach, který připomíná mořskou vodu.
Připravit si můžete také poke bowl s krevetami, kuřecím nebo hovězím masem. Do vegetariánské verze poke bowl dejte marinované nebo smažené tofu či tempeh.
Jakou vybrat rýži?
Základem poke bowl je kvalitní sushi nebo jasmínová rýže, případně podobné druhy, které mají po uvaření lepivou konzistenci.
Skvělou alternativou k rýži jsou soba nudle, quinoa nebo listový salát, pokud preferujete low-carb verzi.
Příprava rýže na Poke Bowl
- Rýži důkladně propláchněte, vložte do hrnce a zalijte vodou. Na 1 hrnek rýže budete potřebovat 1 hrnek vody.
- Rýži nechte 30 minut namočenou ve stejné vodě, ve které ji následně budete vařit - díky tomu se uvaří rychleji a rovnoměrněji.
- V zakrytém hrnci přiveďte vodu k varu, stáhněte plamen a vařte dalších 10 minut, dokud se nevstřebá veškerá voda.
- Odstavte hrnec z plotny a rýži nechte zakrytou ještě 15 minut odpočívat.
Teplota rýže je důležitým faktorem v přípravě poke bowl - jídlo se servíruje s teplou (ale ne horkou) rýží, která tvoří kontrast ke studené rybě. A v tom spočívá největší kouzlo tohoto jídla!
Jak ochutit rýži na Poke Bowl?
Uvařenou rýži smíchejte se 3 lžícemi rýžového octa, 1 lžičkou cukru a 1/2 lžičky soli. Díky rýžovému octu bude rýže lepivější, vydrží déle čerstvá a navíc skvěle doplní chuť ryby.
Fantazii při volbě ingrediencí se meze nekladou
Použijte čerstvou nebo fermentovanou zeleninu, ale také ovoce jako mango nebo ananas, které dodá jídlu exotický nádech. Díky ingrediencím s různou barvou a texturou bude bowl vypadat lákávě.
K dochucení poke bowl se skvěle hodí chilli, koriandr a kvalitní sojová omáčka. Vyzkoušet můžete také další ingredience typické pro asijskou kuchyni jako je marinovaný zázvor, wasabi nebo wakame. Na dozdobení použijte sezamová semínka a na jemno nakrájenou jarní cibulku.
Podělte se s námi v komentářích, jaká je podle vás nejlepší poke bowl ingredience.
-
A teď se podíváme na to, jak si doma udělat poke bowl:
Lahodný domací poke bowl s lososem
Postup
- Začněte přípravou lososa na poke: zbavte lososa kůže a nakrájejte jej nejprve na podélné proužky, ze kterých následně udělejte kostičky 1x1 cm. Dále si nachystejte marinádu z rýžového octa, sezamového oleje, teriyaki omáčky a citronové šťávy. Ponořte do ní lososa a důkladně promíchejte. Nechte odležet v lednici asi 3 hodiny.
- Zatímco se losos marinuje, uvařte sushi rýži a přichystejte ostatní suroviny. Uvařte sójové boby, mrkev nastrouhejte škrabkou na tenké plátky. Oloupejte a nakrájejte mango a vypeckujte oloupané avokádo, které můžete na dochucení pokapat citronem a posypat sezamem.
- Nachystané ingredience servírujte do hluboké misky. Nejprve připravte lůžko z rýže, na které následně naaranžujte zeleninu a marinovaného lososa.
- Lososový poke bowl skvěle doplní dip z majonézy, sriracha chilli omáčky a mletého černého pepře. Zakápněte ním nachystané jídlo a máte hotovo!
Dobrou chuť!
-Tradičně se poke bowl jí hůlkami, vidličkou však nikoho neurazíte. Nebojte se také všechny ingredience v misce zamíchat, propojíte tím jednotlivé chutě dohromady.
Věděli jste?
Poke bowl má svůj původ na Havaji, inspirace však pochází z japonské kuchyně. Slovo "poke" znamená v překladu "nakrájený na kousky" a odkazuje na plátky nebo kousky ryby, které tvoří hlavní ingredienci poke bowlu.
Autorkou receptu a fotografií je @lilchef_lenka
info@grizly.cz
